Váng sữa là gì và có thực sự bổ dưỡng?

Nếu chỉ để nói đến công dụng váng sữa có lẽ hầu hết các mẹ đều kể vanh vách như lời quảng cáo sản phẩm trên các phương tiện tiện truyền thông. Nhưng nếu hỏi váng sữa là gì thì lại rất ít mẹ có thể trả lời nhanh, gọn.  Cùng MarryBaby tìm hiểu thông tin trong bài viết dưới dây nhé.

Váng sữa là gì?

Váng sữa còn có tên thông dụng tiếng anh là Milk Scum, được hình thành từ lớp phân tử chất béo nổi lên kết thành một mảng lớn trên bề mặt của sữa khi đun nóng sữa hoặc để sữa trong một thời gian và không đậy nắp. Lớp váng sữa này còn được gọi là kem sữa sau khi tách đi lớp váng sữa này thì ta thu được sữa tách béo.

Mẹ cần hiểu cụ thể váng sữa là gì để cho bé ăn đúng thời điểm

Trường hợp muốn có sữa nguyên kem, các nhà nghiên cứu phải tránh cho sữa hình thành lớp váng này bằng cách thường xuyên khuấy sữa, đun lửa vừa, đặt một thứ gì nhẹ và nổi trên bề mặt, không cho không khí lạnh tiếp xúc với bề mặt sữa nóng bằng cách đậy nắp…

Các loại váng sữa phổ biến

Váng sữa là tên gọi Việt hóa vì nguồn gốc sản phẩm này có từ châu Âu. Phân loại gồm có 3 loại, cụ thể:

• Váng sữa có hàm lượng béo cao nhất (heavy cream):  Đây là váng sữa nguyên chất, rất béo, ngậy và rất ít người sử dụng ăn trực tiếp mà chỉ dùng để chế biến thành các món khác nhau như salad, súp hay món tráng miệng. Hàm lượng chất béo từ 35-50%.
• Váng sữa thông thường (light cream, whipping cream): Loại này phổ biến trên thị trường hơn và thường có hàm lượng béo từ 10-30%. Bơ và phô mai là 2 chế phẩm đặc trưng của váng sữa loại này.
• Váng sữa nguyên kem: Các loại váng sữa nhập khẩu đang được bán rộng rãi trên thị trường là sản phẩm được chế biến từ váng sữa nguyên kem, với hàm lượng chất béo từ 6-15% tùy loại, dùng làm món tráng miệng, ăn bữa xế cho trẻ.

Váng sữa có thực sự bổ dưỡng?

Hầu hết các lời quảng cáo về váng sữa đều mang nội dung giúp trẻ chóng lớn, tăng cân, bổ sung nguồn năng lượng dồi dào, hàm lượng canxi cao giúp trẻ phát triển chiều cao vượt trội… Điều này vô tình khiến nhiều mẹ hiểu lầm đây là sản phẩm được chắt lọc những gì tốt nhất từ sữa và đương nhiên là tốt hơn sữa. Nhiều mẹ cho bé ăn váng sữa tăng cường thay sữa bột hoặc sữa tươi hằng ngày.

Thỉnh thoảng mẹ cũng có thể trổ tài làm váng sữa tại nhà cho bé

Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng đó là quan niệm sai lầm mà mẹ cần sớm thay đổi. Thực tế thành phần chủ yếu của váng sữa là chất béo, chất đạm rất thấp, các vitamin và khoáng chất cũng thấp. Lượng chất béo trong một hộp váng sữa chiếm đến trên 70% tổng năng lượng mà trẻ cần. Lượng chất béo này cao gấp đôi so với chất béo có trong một ly sữa thông thường của trẻ.

Váng sữa là nguồn cung cấp năng lượng cao là đúng nhưng không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và mẹ không nên dùng váng sữa để thay thế sữa cho trẻ.

Trẻ nào thực sự cần váng sữa?

Vì thành phẩn chủ yếu của váng sữa là chất béo, cung cấp năng lượng dồi dào nên váng sữa sẽ phát huy tối đa tác dụng với trẻ bị suy dinh dưỡng, thiếu cân, trẻ mới ốm dậy cần nhiều năng lượng. Với những trẻ này, các bà mẹ nên dùng váng sữa làm bữa ăn phụ, với lượng dùng hợp lý là 1-2 hộp/ngày.

Dùng váng sữa hợp lý

Sau khi sinh bé từ 6 tháng đến 12 tháng tuổi có thể ăn ½-1 hộp váng sữa. Bé trên một tuổi có thể ăn 1 -2 hộp/ ngày, tùy nào mức độ dung nạp của bé. Các bà mẹ chỉ dùng váng sữa làm bữa ăn phụ, cũng không nên cho bé ăn quá nhiều vì có thể làm bé đầy bụng, tiêu chảy do hàm lượng chất béo quá cao.

Váng sữa hiện tại là vẫn là sản phẩm bổ sung

Theo hướng dẫn của tổ chức y tế thế giới (WHO), cần cho trẻ bú mẹ hoàn toàn dưới 6 tháng tuổi. Vì vậy, chỉ nên cho trẻ ăn váng sữa sau 6 tháng tuổi, nhằm bổ sung thêm năng lượng, giúp trẻ tăng cân tốt hơn.

Không có thực phẩm nào có thể thay thế sữa mẹ, kể cả váng sữa, vì nó không chứa đủ các chất dinh dưỡng như sữa mẹ, nhất là hàm lượng đạm. Nếu chỉ cho trẻ ăn váng sữa mà không bú sữa mẹ thì bé sẽ bị thiếu chất đạm, dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu máu…

Bảo quản váng sữa phải đúng cách

Nên xem kỹ hạn sử dụng, thành phần ghi trên hộp trước khi cho bé ăn váng sữa. Váng sữa rất dễ bị hư nên cần bảo quản trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ tương đối ổn định. Không nên để váng sữa ở bên cánh cửa tủ lạnh, vì khi mở cửa tủ lạnh thường xuyên sẽ không giữ được nhiệt độ ổn định. Sau khi mua, nên sử dụng càng sớm càng tốt.

Hiểu đúng váng sữa là gì, cần thiết cho trẻ ở độ tuổi nào mẹ sẽ tìm mua được những loại váng sữa thực sự thích hợp để bổ sung dưỡng chất cho bé yêu.

Tổng hợp bởi:Mẹ & Bé